Jak badanie krwi może pomóc w diecie?
Dlaczego niektórzy ludzie chudną bez większego wysiłku, podczas gdy inni z trudem zrzucają nawet kilka zbędnych kilogramów i nie potrafią zrezygnować z kalorycznych potraw? A niektórzy jedzą wszystko, na co mają ochotę, i nie tyją?
Odpowiedzi na te pytania dostarczają nauki, które badają zależność trawienia pokarmu od czynników dziedzicznych i odwrotnie – wpływ sposobu odżywiania i składu pożywienia na genetykę człowieka. Nauki te nazywają się nutrigenetyka i nutrigenomika. Co udało się odkryć?
Jak żywność wpływa na geny
Genom nie zmienia się w ciągu życia, ale pewne czynniki silnie wpływają na aktywność poszczególnych genów. Edytowanie genów jest niebezpieczne, ponieważ wiąże się z zaburzeniem sekwencji DNA. Badania w tej dziedzinie prowadzą epigenetycy – zastanawiają się, jak wpływać na geny w taki sposób, aby nie zaburzać ich wzajemnego ułożenia, a jednocześnie korygować ich aktywność.
Okazuje się, że można to zrobić za pomocą jedzenia. Załóżmy, że badania genetyczne wykazały, że dana osoba ma skłonność do cukrzycy. Jeśli dana osoba będzie narażona na pewne czynniki związane ze stylem życia, w pierwszej kolejności rozwinie się ta choroba, a nie zapalenie błony śluzowej żołądka czy wrzody. Nie gwarantuje to jednak, że niewłaściwa dieta i złe nawyki nie wywołają również innych schorzeń. Po prostu w tym przypadku mamy do czynienia z predyspozycją do zachorowania na cukrzycę.
Specjalny jadłospis dla tej osoby może opracować dietetyk, endokrynolog lub genetyk. Wystarczy, że specjaliści posiadają odpowiednią wiedzę z zakresu genetyki i stosują indywidualne podejście do leczenia pacjenta. Jeśli masz predyspozycje do niedoboru żelaza, nie jest to powód, by jeść mięso na śniadanie, obiad i kolację. Głównym zadaniem jest dobór diety i określenie, ile powinna ona zawierać pokarmów o wysokiej zawartości żelaza.
Badanie krwi pomoże
Najpierw o diecie zgodnej z grupą krwi. Opiera się ona na założeniu, że czujemy się najlepiej, gdy odżywiamy się w taki sam sposób, jak nasi przodkowie z odpowiednią grupą krwi:
- Grupa 1 (0) – sposób odżywiania się pierwszych łowców-zbieraczy. Jedli oni głównie produkty uboczne, owoce morza, tłuste ryby i mięso;
- Grupa 2 (A) – zalecane pożywienie naszych rolniczych przodków. Są to rośliny strączkowe i soczewica, sery, różne rodzaje ryb, owoce jagodowe (żurawina, borówki), mikstury ziołowe, herbata i kawa;
- Grupa 3 (B) – odżywiaj się jak ludy koczownicze. Odpowiednie są warzywa korzeniowe, brokuły i pietruszka, a także mięso królika, dziczyzna, jagnięcina, czarny kawior i produkty mleczne;
- Grupa 4 (AB) – zwolennicy „najmłodszych” naszych przodków, dlatego zaleca się im częstsze włączanie do jadłospisu fasoli, oliwy z oliwek, winogron, wiśni, grejpfrutów, selera, mleka, twarogu, jesiotra, makreli, łososia, indyka i mięsa króliczego.
Należy jednak wziąć pod uwagę jeden szczegół: ten rodzaj diety ogranicza wybór produktów, dlatego określonym grupom osób może brakować np. witaminy B lub błonnika. Wymagane jest więc indywidualne podejście, a jadłospis dobierany jest zgodnie z konkretnymi potrzebami.
Badanie krwi pod kątem wskaźników biochemicznych jest równie pouczające. Ujawni ono dostępne poziomy cholesterolu, glukozy i innych substancji, co z kolei pomoże określić, ile soli, żelaza, błonnika, tłuszczu i innych składników odżywczych należy spożywać.
Test na nietolerancję pokarmową pozwala dowiedzieć się, w przypadku jakiego rodzaju żywności dana osoba wytwarza więcej niż zwykle przeciwciał, co wskazuje na wykluczenie tych produktów z jadłospisu lub zmniejszenie ich udziału w diecie.
Test DNA ze śliny pomaga określić skłonność organizmu do niedoboru pewnych składników odżywczych, co pozwala lekarzowi z wyprzedzeniem opracować dietę zapobiegającą ich niedoborom.
Składniki odżywcze wpływające na geny
Kwas foliowy
Optymalny poziom kwasu foliowego stanowi dobrą profilaktykę anemii i zaburzeń neurologicznych. Ta silnie działająca witamina B-complex (B9) wspomaga funkcjonowanie organizmu, ale jest szczególnie korzystna dla mózgu i pamięci. Tego składnika odżywczego należy szukać w burakach, soczewicy, pietruszce, kalafiorze, brokułach, rzepie, szparagach, szpinaku i fasoli.
Holin
Jest to kolejny przedstawiciel witamin z grupy B (B4). Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego, aktywuje metabolizm tłuszczów, bierze udział w syntezie DNA oraz wspomaga układ nerwowy. Najwięcej jest jej w nasionach roślin strączkowych, drobiu, soi, dorszu, produktach ubocznych (wątroba wieprzowa i wołowa, nerki) oraz żółtkach jaj.
Omega-3
Obniża poziom „szkodliwego” cholesterolu, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca i udaru mózgu, wzmacnia naczynia krwionośne, zwiększa wrażliwość na insulinę, zwalcza stany zapalne, co stanowi dobrą profilaktykę reakcji alergicznych. Orzechy włoskie, nasiona sezamu i lnu, brokuły, kalafior, fasola oraz tłuste ryby (tuńczyk, łosoś, makrela) mogą pomóc we włączeniu omega-3 do diety.
Włókno
Błonnik służy jako pokarm dla mikrobiomu jelitowego, co oznacza, że zdrowie mikroflory zależy od jego ilości w diecie. Spożywanie niewielkiej ilości błonnika pokarmowego zaburza pracę przewodu pokarmowego, osłabia układ odpornościowy, powoduje przyrost masy ciała oraz zwiększa ryzyko wystąpienia chorób naczyniowych i chorób serca. Z czasem może to również prowadzić do rozwoju cukrzycy. Aby uniknąć takiego ryzyka, należy spożywać jęczmień i produkty pszenne, bakłażany, buraki, ziemniaki, marchew, paprykę, brukselkę, oliwki i groch.
Glukoza
Dobrze byłoby zachować szczególną ostrożność, ponieważ nadmiar glukozy może być konsekwencją cukrzycy i stanowić niezależną chorobę. A przecież organizm nie może obejść się bez glukozy, ponieważ jest ona głównym dostawcą energii dla organizmu. Pomaga radzić sobie ze stresem i objawami depresji, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych i serca, a także bierze czynny udział w przemianie materii.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości glukozy, organizm zaczyna źle funkcjonować – zwiększa się tętno, a człowiek nie może pozbyć się osłabienia i zmęczenia, narzekając na ciągłe bóle głowy. Odpowiednimi dostawcami tego składnika odżywczego są winogrona, mango, czekolada (jako źródło glukozy preferowana jest czekolada mleczna lub biała), kukurydza, ziemniaki, chleb z białej mąki, banany.
